Au coeur de Mulhouse, en Alsace, notre site classé historique vous invite à un délicieux voyage

Une cuisine méditerranéenne authentique, fraîche et créative vous est proposée, dans un cadre subtil et contemporain.
Notre restaurant étoilé a l'immense plaisir de pouvoir également vous accueillir sur une terrasse exceptionnelle, entourée des derniers remparts de notre ville, où s'entremêlent les parfums de citronniers et d'orangers.

La douceur du Sud s'offre à vous dans le Vieux Mulhouse, l'instant d'un raffiné et savoureux dépaysement.

Menu "Cortile"

Menu à 105€

Oeuf de plein air poché, asperges pourpres et sauvages,
noisettes torréfiées, crème de parmesan

Crevettes « Label rouge » de Madagascar,
fèves fraiches, yuzu et pecorino romano

Croustillant de Bar, couteau gratiné à la scarmoza fumée,
caponata d’aubergines, coulis de poivrons doux

Suprêmes de pigeonneau « Théo Kieffer », langoustines
mange-tout, pignons de pin, jus de carcasses

Carpaccio de tomme de montagne, truffe d’été

Douceur mangue, chocolats Waina, Dulcey

Le mot du chef

Dans la cuisine, chacun joue sa partition, qu'il a longuement étudiée, travaillée et répétée.
Lorsque je dirige l'orchestre, tout n'est plus qu'harmonie, nuances et sonorités portées jusqu'à vos papilles.

Mettez en joie vos papilles !

Entrées

Chiffonnade de Culatello,
tomates séchées, ail des ours

27€

Oeuf de plein air poché, asperges pourpres et sauvages, noisettes torréfiées
crème de parmesan, réduction de jus de volaille

25€

Crevettes « Label rouge » de Madagascar,
fèves fraiches, yuzu, pecorino romano

28€

Viandes

Filet de bœuf Simmental, lard de Colonnata
chou romasnesco, pommes grenaille à la sauge

38€

Suprêmes de pigeonneau « Théo Kieffer », langoustines
, mange-tout, pignons de pin, jus de carcasses

42€

Cœur de ris de veau doré au sautoir,
gnocchis de pommes de terre, jeunes pousses d’épinard,
jus au vieux porto

39€

Poissons

Spaghetti aux coques et palourdes « alle vongole »,
piment d’Espelette

32€

Filet d’omble chevalier, céleris en deux textures,
tuile au beaufort, écume au vin jaune du Jura

34€

Croustillant de Bar, couteau gratiné à la scarmoza fumée,
caponata d’aubergines, coulis de poivrons doux

36€

Desserts

Douceur mangue, chocolats Waina, Dulcey

15€

Panna cotta aux agrumes, sorbet citron

15€

Vacherin rhubarbe « Victoria », fraises gariguette

15€

Fromages

Carpaccio de tomme de montagne,
truffe d’été « Tuber Estivum »

15€