Bons cadeaux

Au coeur de Mulhouse, en Alsace, notre site classé historique vous invite à un délicieux voyage

Une cuisine méditerranéenne authentique, fraîche et créative vous est proposée, dans un cadre subtil et contemporain.
Notre restaurant étoilé a l'immense plaisir de pouvoir également vous accueillir sur une terrasse exceptionnelle, entourée des derniers remparts de notre ville, où s'entremêlent les parfums de citronniers et d'orangers.

La douceur du Sud s'offre à vous dans le Vieux Mulhouse, l'instant d'un raffiné et savoureux dépaysement.

Menu Truffe blanche

Menu à 110€

Crème de panais, amandes et foie gras poêlé

Carpaccio de noix de Saint-Jacques,
céleri et pommes verte, huile de noisette

Risotto carnaroli

Suprême de volaille fermière « Label rouge »,
duxelle de champignons des bois, jeunes pousses d’épinard,
jus au Porto

Gianduja, glace truffe blanche

8 grammes de truffe blanche répartie sur l’ensemble des plats

Menu "Cortile"

Menu à 110€

Foie gras de canard, kiwi et fruit de la passion,
grué de cacao, brioche à la fève de tonka

Tagliatelles au homard breton et truffe noire

Filet de turbot, pommes de terre et avelines,
câpres, citron et raisins de Sicile

Noisettes de chevreuil, échalion confit au Chianti
polenta, compotée de pommes et chou rouge

Carpaccio de tome de montagne, truffe d’automne

Marron, café, mandarine

Le mot du chef

Dans la cuisine, chacun joue sa partition, qu'il a longuement étudiée, travaillée et répétée.
Lorsque je dirige l'orchestre, tout n'est plus qu'harmonie, nuances et sonorités portées jusqu'à vos papilles.

Mettez en joie vos papilles !

Entrées

Chiffonnade de Culatello, figues noires,
mozzarella di Buffala, perles de balsamique,
câpres et tomates séchées

28€

Foie gras de canard, kiwi et fruit de la passion,
grué de cacao, brioche à la fève de tonka

26€

Œuf bio croustillant, courge butternut,
pousses d’épinard, noisettes et truffe d’automne

25€

Tagliatelles au homard, truffe noire et foie gras

32€

Poissons

Dos de lieu jaune, racines de persil, savagnin,
jus de veau aux parfums de Morteau

34€

Spaghettis aux coques, palourdes,
et piment d’Espelette

32€

Filet de bar grillé, couteau gratiné à la scarmoza fumée,
caponata d’aubergines, coulis de poivron doux

36€

Filet de turbot, pommes de terre et noisettes,
câpres, citron et raisins de Sicile.

36€

Viandes

Noisettes de chevreuil, échalion confit au Chianti,
polenta, compotée de pommes et chou rouge

42€

Pluma de cochon ibérique, caponnata de piments doux,
risotto au safran d’Alsace et chorizo,
jus au olives Taggiasche

38€

Saltimbocca de lapin à la sauge,
gnocchis de pommes de terre,
potimarrons et champignons des bois

34€

Desserts

Poire pochée aux épices, glace vanille gousse,
crumble et sauce chocolat

15€

Marrons, café, mandarine

15€

Pommes golden façon « Tatin »,
glace Amaretto

15€

Fromages

Carpaccio de tomme de montagne,
truffe d’automne

18€

Carpaccio de tomme de montagne,
truffe d’été « Tuber Estivum »

15€